中國北京,2020年4月7日,當(dāng)下,助力數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展被列入“新基建”中的重要舉措之一,傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)加速推進(jìn)全方位、全角度、全鏈條的基礎(chǔ)改造,向數(shù)字化邁進(jìn)成為轉(zhuǎn)型的必然。
從高度依賴人工到數(shù)字化
以酒業(yè)為例,盡管有著數(shù)千年悠久歷史,但國內(nèi)傳統(tǒng)酒業(yè)的自動化基礎(chǔ)仍然薄弱。如在關(guān)鍵的培曲、釀造、勾調(diào)等環(huán)節(jié)對人工的依賴程度依然很高。一般而言,從糧食進(jìn)入工廠再到成為餐桌上的酒,要經(jīng)歷5個主要的環(huán)節(jié):培曲、釀酒、勾調(diào)、包裝和物流。酒曲釀酒是白酒的精華和關(guān)鍵所在,因此培曲環(huán)節(jié)對于白酒成品的質(zhì)量至關(guān)重要。以前培曲高度依賴人工,整個發(fā)酵過程中需要多達(dá)5次的人工翻料。但發(fā)酵環(huán)節(jié)曲房的溫度可高達(dá)65-68度,這種高溫、高濕、缺氧的惡劣環(huán)境不但不利于工人的身體健康,而且人工作業(yè)也不能保證酒曲品質(zhì)的連貫性。
針對這一情況,集研究、開發(fā)、制造為一體的白酒包裝和釀酒生產(chǎn)線提供商湖南博雅智能裝備股份有限公司(博雅智能)已經(jīng)開始在酒業(yè)領(lǐng)域的數(shù)字化創(chuàng)新探索,在與一貫注重高質(zhì)量生產(chǎn)的貴州某白酒領(lǐng)軍企業(yè)探討后,雙方在施耐德電氣的支持下開始在培曲這一工藝段進(jìn)行數(shù)字化創(chuàng)新實驗,將數(shù)據(jù)采集、云計算、分析優(yōu)化以及人工智能等技術(shù)匯聚起來,幫助酒業(yè)實現(xiàn)培曲工藝少人化甚至無人化,工藝標(biāo)準(zhǔn)化,質(zhì)量管控數(shù)字化,在保留傳統(tǒng)工藝的同時,更好地賦能傳統(tǒng)酒業(yè)進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型。
實現(xiàn)數(shù)字化不止一條路徑
“在數(shù)字化培曲項目上,我們借助了施耐德電氣EcoStruxure機器顧問、SCADA和PLC等軟硬件一體化解決方案,以云端部署的方式,實現(xiàn)了智能化的產(chǎn)線監(jiān)控與維護(hù),”博雅智能董事長潘昊介紹道:“此項目是白酒行業(yè)首次采用數(shù)字化方式管理工藝的一個創(chuàng)新型實驗項目,上線之后將一改人工翻曲的方式,機械化入曲之后,操作人員在手機上就能查看溫度、濕度、機器運行狀態(tài)等監(jiān)控數(shù)據(jù),直到出曲。同時,采用數(shù)字化方式也將使培曲工藝標(biāo)準(zhǔn)化,減少對人工經(jīng)驗的依賴,使質(zhì)量管理更可控,更穩(wěn)定?!?/p>
數(shù)字化培曲實現(xiàn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量管理更穩(wěn)定
EcoStruxure機器顧問是施耐德電氣將物聯(lián)網(wǎng)理念融入工業(yè)設(shè)備運維管理而推出的云化軟件,能夠以“軟件即服務(wù)”的模式,提供智能化的產(chǎn)線監(jiān)控、資產(chǎn)運維的能力。
“實現(xiàn)數(shù)字化不只有一條路徑,”潘昊表示。在高度自動化的基礎(chǔ)上,可通過 PLC將底層數(shù)據(jù)直接上傳到云端,在機器顧問上運用AI技術(shù),借助算法模型,根據(jù)現(xiàn)場大數(shù)據(jù)來驗證模型實現(xiàn)迭代,從而指導(dǎo)生產(chǎn)過程,并在此過程中不斷優(yōu)化。
遠(yuǎn)程服務(wù)將成為未來趨勢
在此創(chuàng)新型項目的進(jìn)展過程中,恰逢受疫情影響企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)受限。博雅智能與施耐德電氣工程師利用遠(yuǎn)程搭建的數(shù)字化平臺,遠(yuǎn)程連線客戶現(xiàn)場,進(jìn)行在線軟件及設(shè)備調(diào)試,并沒有因疫情影響而放慢創(chuàng)新的腳步。
在整個項目的安裝實施過程中,博雅智能與施耐德電氣工程師以VPN組網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)異地虛擬局域網(wǎng)搭建,通過三地實時互聯(lián)共享的方式連入客戶現(xiàn)場,指導(dǎo)客戶現(xiàn)場操作人員進(jìn)行軟件安裝、配置和調(diào)試,從而替代了傳統(tǒng)的現(xiàn)場服務(wù)模式。EcoStruxure機器顧問本身部署在公有云平臺上,可以通過WEB端訪問域名,對虛擬網(wǎng)關(guān)、點位信息表和相關(guān)模板進(jìn)行配置后上傳云平臺,并同步至現(xiàn)場,根據(jù)現(xiàn)場布局建立設(shè)備層級結(jié)構(gòu),關(guān)聯(lián)數(shù)據(jù)點并進(jìn)行在線測試,遠(yuǎn)程監(jiān)控運行狀態(tài)。在設(shè)備運行和使用之后,機器顧問也同樣能夠?qū)崿F(xiàn)遠(yuǎn)程資產(chǎn)管理和維護(hù)服務(wù)。
EcoStruxure機器顧問的云端監(jiān)控畫面
遠(yuǎn)程項目搭建對軟硬件產(chǎn)品、裝備的穩(wěn)定性和數(shù)字化平臺提出了很高的要求。該數(shù)字化培曲項目以施耐德電氣面向OEM行業(yè)的EcoStruxure 機器解決方案為基礎(chǔ),采用Modicon M258可編程邏輯控制器、HMIGXU系列觸摸屏,以及數(shù)據(jù)采集與監(jiān)控系統(tǒng)SCADA Expert。該解決方案將數(shù)據(jù)從現(xiàn)場互聯(lián)互通的設(shè)備,統(tǒng)一收集到SCADA平臺,并上傳至云端,為遠(yuǎn)程服務(wù)提供基礎(chǔ)和保障。
另外,這種遠(yuǎn)程服務(wù)的方式也為博雅智能打開了數(shù)字化服務(wù)的新思路。“傳統(tǒng)服務(wù)方式在一個服務(wù)周期內(nèi)需要2-3名工程師前往客戶現(xiàn)場,間斷性的服務(wù)7-15天,而完成整個項目則需要6個服務(wù)周期。而通過遠(yuǎn)程服務(wù)方式,短短幾天就為客戶解決了第一周期70%的問題,并贏得客戶的高度認(rèn)可?!迸岁唤榻B道。“若非在非常時期,我們或許不會嘗試這種遠(yuǎn)程服務(wù)方式。然而,在該項目上,我們的遠(yuǎn)程服務(wù)所取得的效果并不亞于現(xiàn)場服務(wù),甚至更高效便捷,這也將成為未來服務(wù)的一個發(fā)展方向?!?/p>
作為一個創(chuàng)新型項目,數(shù)字化培曲項目的成功經(jīng)驗將為整線工藝段的數(shù)字化全覆蓋奠定基礎(chǔ),進(jìn)而推動整個酒業(yè)行業(yè)的數(shù)字化、智能化水平。