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            Omega-3牛奶:打敗常規牛奶
            來源: fbe-china.com作者: Kenny Fu時間:2019-09-27 12:52:32點擊:9339

            研究人員說,在“草牛奶”飲食制度下管理的奶牛生產的牛奶含有更高比例的omega-3脂肪酸。

            該研究發表在食品科學與營養學雜志上,研究了美國三種體系奶牛奶中的脂肪酸分布情況:草牛奶,有機牛奶和傳統牛奶。

            與以前的研究一致,該研究發現,飼喂草和豆類(飼料為主)的奶牛生產的牛奶比喂食47%谷物的奶牛生產出的牛奶omega-6 / omega-3多不飽和脂肪酸的健康程度要高得多。

            國際多中心研究團隊發現“草牛奶”中的omega-6 /omega-3(n-6 / n-3)比例約為1:1,而有機牛奶中的omega-6 /omega-3比率為2.3:1,傳統非有機牛奶中為5.8:1牛奶。

            Omega-6與omega-3之間的高比例是西式飲食的特征,被廣泛認為是促炎癥,并被認為與心血管疾病和代謝疾病風險增加有關。研究人員解釋說,這些比例在美國人中可能超過10:1,而理想比例約為1:1。

            “草牛奶乳制品中omega-6和omega-3脂肪酸的近乎完美平衡將有助于消費者尋找簡單的生活方式,以降低心血管疾病和其他代謝疾病的風險,”來自約翰霍普金斯大學布隆伯格公共衛生學院該研究的共同作者Charles Benbrook說到。

            排除谷物

            谷物幾乎完全被排除在生產草牛奶的牛的飲食之外。除大麥,燕麥和棕色中肋玉米之外,這些是在開始階段之前允許的,因為它們的脂肪酸特征與草類似。

            研究人員解釋說,飼料中的任何非放牧物品都必須來自“保存的,有機的,以草物為基礎的飼料,包括干燥或發酵的飼料(苜蓿,三葉草,草干草等)”。

            轉移omega比率

            Benbrook認為,從常規牛奶轉換為草牛奶可能會對整體飲食的n-6 / n-3比率產生重大影響。

            在之前的研究中,Benbrook等人估計基線n-6 / n-3比率(通過亞油酸(LA):α-亞麻酸(ALA)攝入量測量)在總飲食中可高達11.3:1。對于那些消耗典型非乳制品洛杉磯水平的人來說,通過轉換為草乳可以將比例降至8.6。本布魯克建議說,如果乳制品攝入量增加,這個比例可以進一步降低到5.9。

            Benbrook認為,雖然這種影響需要在進一步的研究中進行量化,但這種降低是可以實現的,并且可能對心血管和代謝疾病風險產生積極影響。

            研究人員建議,降低n-6 / n-3比率也可能有助于將ALA轉化為長鏈n-3 PUFAs(二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)),盡管減少了對延長酶的競爭。

            Benbrook強調說:“ALA轉化為EPA和DHA的轉化受到美國人的高度關注,因為大多數美國人沒有攝入足夠的魚類以達到建議的平均攝入量: 250 mg /天的EPA + DHA?!?/p>

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