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            水和能源效率:實現餐飲行業可持續發展的關鍵解決方案
            來源: Asia Food Journal作者: Cath Isabedra時間:2023-09-12 14:25:14點擊:783

            食品和飲料(F&B)行業由于其資源密集型生產過程而對環境產生重大影響。特別是,水和能源消耗是餐飲制造商可以極大地影響其可持續發展目標的兩個關鍵領域。


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            水資源短缺是全球日益關注的問題,三分之一的人缺水,九分之一的人無法獲得清潔水1.餐飲業對用水做出了重大貢獻,全球約70%的淡水取水量用于食品生產2.然而,通過實施節水解決方案,如水循環、保護措施和創新技術,餐飲制造商可以減少用水量并實現可持續發展目標。例如,通過使用閉環水系統,餐飲制造商可以將廢水回收用于非飲用水用途,例如清潔,灌溉和冷卻,從而減少其整體用水量。3.


            同樣,能源使用是餐飲制造商可以改善其可持續發展實踐的另一個關鍵領域。根據國際能源署(IEA)的數據,餐飲業約占全球能源消耗的7%。4.然而,通過實施節能解決方案,如節能照明、工藝優化和可再生能源,餐飲制造商可以顯著減少碳足跡和能源成本。例如,使用可再生能源,如太陽能或風能,可以幫助餐飲制造商過渡到更清潔的能源并減少溫室氣體排放。5.


            作為先進泵解決方案和水技術的全球領導者,格蘭富在提高水資源和能源效率方面采取了多項舉措。公司對可持續發展的關注體現在其使命中,即成為一家負責任和可持續發展的公司,為發展更美好的世界做出貢獻。

            格蘭富亞太區工業績效部門董事總經理兼新加坡地區總監Eric Lai分享了他對公司如何響應可持續發展呼吁的見解。


            對于制造商來說,除了可持續的成分創新之外,他們還能考慮什么來減少氣候變化的影響?  

            食品部門約占全球能源消耗的30%6占全球溫室氣體排放量的三分之一以上7.由于食品生產過程是整個食品系統排放量的主要貢獻者(占總量的39%),食品制造商和加工商在向脫碳轉變中發揮著關鍵作用。


            因此,對于餐飲制造商來說,在其所有制造活動中編織可持續解決方案非常重要。鑒于泵和泵系統的普及及其在任何餐飲廠的主要公用事業和工藝系統中的關鍵作用,它們在幫助食品和飲料制造商提高能源效率、降低碳足跡方面具有巨大潛力。


            成功的可持續制造戰略最關鍵的組成部分是什么?  

            對于尋求推進其可持續發展之旅的食品和飲料制造商來說,了解其當前的環境績效至關重要,包括評估能源和水消耗以及制造過程中產生的排放等因素。這將提供機會來確定需要最多改進的領域,可以產生最大影響的領域,以及可以整合更多可持續實踐的過程和產品。


            清楚地了解這些優先領域使制造商能夠在確定合適的實施行動之前為其可持續制造之旅制定目標和時間表。


            我們如何幫助餐飲制造商減少碳足跡的一個例子是進行能源檢查。格蘭富的“高級能量檢查”使用流量、揚程和電機功耗以及泵使用年限和運行小時數方面的實際泵數據,使制造商能夠大致了解一臺或多臺泵的生命周期成本(LCC)。反過來,這有助于促進泵更換和降低能耗的關鍵決策,使他們的財務和環境受益。


            食品制造商是否利用任何創新方法來可持續運營? 

            技術創新已經并將繼續在推動食品制造業的可持續性方面發揮重要作用。然而,餐飲制造商不應忽視的是與價值鏈中的關鍵合作伙伴合作,以優化其運營。


            例如,國際乳制品市場的領先企業之一Arla Foods正在利用其供應商和合作伙伴網絡的專業知識來加強其運營的可持續性。Arla已經開始了他們實現2050年碳凈零排放目標的旅程,首先是到63年將全球60家乳品廠的碳排放量降低2030%,格蘭富在這些計劃中發揮著至關重要的作用。


            2022年,格蘭富受命確定、報告和實現Arla全球乳品廠的節能,通過用最先進的電機、泵和控制裝置取代高效系統的泵送系統,幫助增強核心系統。


            目前,我們已經評估了 Arla Foods 三分之二的工廠,并確定每年可節省 7 吉瓦時,預計總節省量約為 10 吉瓦時。


            作為該項目的一部分,我們在英國 Arla Westbury 乳品廠用用于冷凍水和冰水應用的新型智能泵替換了舊泵,每年可節省 481,800 kWh 能源和 194 噸二氧化碳,投資回報不到兩年。


            您如何衡量可持續運營工作的成功與否?  

            評估成功的最佳方法是根據任何項目開始時設定的目標來衡量結果。對于格蘭富,我們使用對合作伙伴最重要的關鍵指標,因為我們提供滿足其特定目標的定制解決方案。一般來說,節約能源和水、再利用水和減少浪費是衡量任何可持續運營努力成功與否的一些最常見指標。


            特別是對于泵,食品和飲料制造商需要考慮系統效率,并在評估產品和解決方案時采取更長遠的眼光。據估計,泵85%的LCC可歸因于其能源成本。這就是為什么正確調整泵的尺寸并關注能源效率指標至關重要的原因。在泵 10 到 20 年的典型生命周期中,能源效率的微小差異會導致能源消耗和碳排放的巨大差異。


            食品行業在可持續交付和運營方面目前面臨哪些挑戰?  

            氣候變化、全球人口增長、糧食不安全加劇和水資源短缺等大趨勢正在加大食品制造商以更可持續的方式運營的壓力。南亞和東南亞尤其如此,這兩個地區是糧食生產相關排放量最大的地區,占全球總量的23%。8.


            為了跟上對可持續發展的更大呼聲,食品行業必須克服障礙,采用更新的智能技術,使制造過程更加高效和可持續。一個主要障礙是成本,包括前期實施和維護成本。企業需要意識到,雖然先進的智能技術前期成本可能更高,但從長遠來看,收益將超過前期投資。


            此外,一旦這些創新得到更大的需求,并在更大范圍內得到進一步發展,成本將減少障礙。這就是為什么企業積極擁抱新創新至關重要的原因。當新的可持續解決方案看到制造商的更大需求時,解決方案提供商隨后將實現更大的規模經濟,因為他們增加了產量并降低了成本。


            就可持續食品制造而言,未來會是什么樣子?食品制造商如何才能離完全實現可持續發展更近一步? 

             

            展望未來,我們相信,隨著循環運營模式的采用,可持續食品制造的推動力將繼續加快。在整個業務中嵌入循環原則將使制造商能夠從資源生態系統中設計廢物,并通過盡可能長時間地使用資源來最大化資源的價值。


            我們需要記住,糧食生產既是高度的水密集型,也是能源密集型的,因為在整個價值鏈的每一步都使用水,并且在整個過程中消耗能源來運輸它們。制造商要想在水和能源消耗方面取得最佳效果,他們必須首先考慮水與能源的關系。為了盡可能可持續地利用水和能源資源,制造商應利用整體、長期的解決方案,將效率融入集成系統中,旨在事半功倍。


            循環性如何成功嵌入餐飲制造商運營的一個例子是我們與嘉士伯的合作。格蘭富與其他合作伙伴一起,支持在丹麥弗雷德里西亞的嘉士伯生產設施中開發全面水管理(TWM)處理廠,使該廠能夠回收和再利用其90%的工藝用水。TWM模式對于嘉士伯到50年將啤酒廠的用水量減少2030%的雄心至關重要。


            關于格蘭富如何努力實現可持續發展,您還有什么想分享的見解嗎? 

            可持續發展是格蘭富DNA的重要組成部分。我們最近成為水解決方案領域第一家獲得科學碳目標倡議組織 (SBTi) 全面驗證 2050 年凈零目標的組織,SBTi 是一個氣候行動組織,使公司能夠制定基于科學的溫室氣體 (GHG) 減排目標。SBTi還驗證了格蘭富近期的2030年減排目標。


            在制定凈零目標和路線圖的過程中,我們與行業專家合作,確定了整個價值鏈的溫室氣體排放量,發現我們 99% 的溫室氣體排放總量來自最終用戶對我們產品的使用。這重申了我們的信念,即通過提供世界上最節能和數字化的產品組合,我們可以在應對日益嚴峻的氣候挑戰方面做出最大的貢獻。


            這也符合我們在2021年成立專業餐飲團隊的理由。我們希望更接近我們的餐飲客戶,并與他們攜手合作,以更好地了解他們可持續發展之旅中的差距和機遇。最終,這使我們能夠提出量身定制的解決方案和服務,幫助他們實現雄心壯志并將他們的運營提升到一個新的水平。


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